Ablauf für den Service
Einheitlicher Ablauf für drinnen & draußen – für reibungslosen Service und zufriedene Gäste im gesamten HUB Erle.
🔹 1. Gäste begrüßen & platzieren – Gäste herzlich begrüßen – Zum Platz begleiten oder dort empfangen – Direkt fragen: „Möchten Sie schon etwas trinken oder erst die Karte?“
🔹 2. Getränke zuerst – Getränkewünsche aufnehmen – Speisekarten bringen – Getränke servieren
🔹 3. Essensbestellung aufnehmen – Sobald die Getränke am Tisch sind, Essen aufnehmen – Dabei: Speisekarten einsammeln – Besteckkasten mit Besteck, Brotmesser und kleinen Tellern an den Tisch bringen
🔹 4. Essen eingeben & vorbereiten – Bestellung in die Kasse eingeben – Brot aus der Küche holen – Vor dem Servieren des Essens: Brot, Brotmesser und kleine Teller wieder abräumen
🔹 5. Vorspeisen – Wenn eine Vorspeise bestellt wurde: Gang anlegen & abrufen, damit die Küche starten kann
💬 6. Nachfragen beim Gast – Nach kurzer Zeit nachfragen: „Ist alles in Ordnung?“ – Falls etwas nicht stimmt: sofort kümmern, keine Diskussion
🍽️ 7. Nach dem Essen – Sobald alle fertig sind: Tisch komplett vom Essen befreien – NUR noch Gläser & Bierdeckel bleiben stehen – Direkt freundlich nach Dessertwünschen fragen 👉 „Darf ich Ihnen unsere Münsterländer Herrencreme oder ein anderes Dessert empfehlen?“ – Alle Desserts bitte auswendig kennen!
🍷 8. Getränke-Service – Wenn im Glas nur noch 2 Finger breit drin sind oder bei Weinkaraffen wenig übrig ist: 👉 aktiv nachfragen, ob der Gast noch etwas möchte
💰 9. Nach dem Bezahlen – Tisch komplett abräumen – Mit frischem Lappen abwischen (bitte täglich wechseln, abends in den Wäschekorb in der Küche) – Tisch immer sofort wieder bereit machen – neue Gäste können jederzeit kommen
🚫 10. Neue Regel: Leere Gläser bleiben nicht mehr auf dem Tisch stehen. Wenn der Gast nichts mehr möchte: leeres Glas abräumen.
🙏 Vielen Dank, dass ihr alle diesen Ablauf lebt – das macht unseren Service noch besser und unsere Gäste glücklich. 💚
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